Le Perigord
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Restaurant Menu
Dinner MenuAppetizers
Le Buffet froid
Select your Assortment of Cold Hors d’OeuvresLes Asperges ou Artichaut Vinaigrette
Asparagus or Artichoke VinaigretteLa Salade Verte Mélangée ou Salade d’Endives au Roquefort
Mixed Green Salad or Endive Salad with RoquefortLe Saumon Fumé Maison et Madeleine de Maïs, Crème Aigre et Caviar de Saumon
Homemade Smoked Salmon and Corn Muffin with Sour Cream and Salmon CaviarLes Clams ou Huîtres selon le Marché, Sauce Mignonette
Clams or Oysters with Malt Vinegar and Shallot SauceLe Gravlax et sa Salade de Fenouil
Dill Gravlax with Fennel SaladLe Foie Gras Maison et sa Gelée au Sauternes
Cold House Foie Gras with Sauternes Aspic ($5.00)
La Fricassée d’Escargots au Beurre de Noisette et Champignons des Bois
Escargots in Hazelnut Butter with Wild Mushrooms
Le Foie Gras Chaud aux Airelles
Warm Foie Gras with Cranberries($15.00)
La Salade de Ris de Veau Panés à l’Harissa, Emulsion aux Poivrons Doux
Sweetbreads Dusted with Harissa, Sweet Red Bell Pepper EmulsionLa Tarte aux Légumes au Beurre Acidulé
Vegetable Tart with Tangy Butter SauceLa Fleur de Courgette Farcie, Emulsion á la Truffe
Stuffed Zucchini Blossom with Truffle EmulsionLes Quenelles de Brochet Sauce Homardine
Pike Mousse Dumplings with Lobster SauceLa Soupe de Moules Bouchot au Fenouil et Safran
“Bouchot” Mussel Soup with Roasted Fennel and SaffronLa Soupe du Jour
Soup of the Day
Entrées
Saumon Grillé aux Concombres à la Crème de Raifort
Grilled Salmon with Cucumber and Horseradish “ Crème Fraiche ”Le Bass Strié au Vin rouge, Asperges Blanches et Champignons des Bois
Wild Striped Bass with Red Wine Sauce, White Asparagus and Wild MushroomsLa Sole Anglaise Meunière, ou Grillée avec Sauce Moutarde
Dover Sole, with Lemon Butter Meuniere Sauce, or Grilled with Mustard Sauce ($ 12.00)Le Filet de Turbot à la Croûte de Comté Sauce Champagne
Turbot with Comté Crust and Champagne sauceLe Homard en Nage au Coriandre et ses Petits Légumes ou à la Bretonne
Roasted Lobster in Coriander Broth with Baby Vegetables or Brandy and Cream sauce ($5.00)Le Risotto aux Petits Légumes de Saison et Pétoncles du Maine
Risotto with Seasonal Vegetables and Maine ScallopsLe Carré d’Agneau Rôti et Flageolets
Roasted Rack of Lamb with Flageolets ($8.00)
Médaillons de Veau, Sauce aux Morilles
Medallions of Veal with Morrel Sauce($8.00)Canard rôti aux Fruits de Saison
Roasted Duck with Seasonal FruitsFilet de Boeuf Grillé ou Wellington Sauce Perigourdine
Grilled Filet Mignon or Wellington with Black Truffle SauceKobe Wagyu Burger with truffle sauce
Kobe Wagyu rib eye steak for 2 ($30.00 per person)
Le Poulet de Grain Rôti, au Vin Jaune du Jura, Gratin Dauphinois et Morilles
Roasted Free Range Chicken in White Wine Sauce, with Potato Gratin and Morrel MushroomsLe Foie de Veau aux Echalotes ou Meunière
Calves’ Liver with Shallots or Lemon Butter Sauce
Les Rognons de Veau à la Moutarde
Veal Kidneys with Mustard Sauce
Desserts
Dessert Wagon
Assortment of Cheeses $8.00
Raspberries $5.00
Soufflés touts Parfums $6.00
Espresso $3.00
Cappuccino $4.00
Prix du Dinner $65.00
Jacket and tie required.
PLEASE NOTE: All menu items and prices are subject to change.