Le Perigord

Le Perigord

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Dinner Menu

Appetizers

Le Buffet froid
Select your Assortment of Cold Hors d’Oeuvres

Les Asperges ou Artichaut Vinaigrette
Asparagus or Artichoke Vinaigrette 

La Salade Verte Mélangée ou Salade d’Endives au Roquefort
Mixed Green Salad or Endive Salad with Roquefort

Le Saumon Fumé Maison et Madeleine de Maïs, Crème Aigre et Caviar de Saumon
Homemade Smoked Salmon and Corn Muffin with Sour Cream and Salmon Caviar     

Les Clams ou Huîtres selon le Marché, Sauce Mignonette
Clams or Oysters with Malt Vinegar and Shallot Sauce       

Le Gravlax et sa Salade de Fenouil
Dill Gravlax with Fennel Salad   

Le Foie Gras Maison  et sa Gelée au Sauternes
Cold House Foie Gras with Sauternes Aspic ($5.00)
                
La Fricassée d’Escargots au Beurre de Noisette et Champignons des Bois                                                                
Escargots in Hazelnut Butter with Wild Mushrooms   
   
Le  Foie Gras Chaud aux Airelles
Warm  Foie Gras with Cranberries($15.00)        
             
La Salade de Ris de Veau Panés à l’Harissa, Emulsion aux Poivrons Doux
Sweetbreads Dusted with Harissa, Sweet Red Bell Pepper Emulsion  

La Tarte aux Légumes au Beurre Acidulé
Vegetable Tart with Tangy Butter Sauce  

La Fleur de Courgette Farcie, Emulsion á la Truffe
Stuffed Zucchini Blossom with Truffle Emulsion   

Les Quenelles de Brochet Sauce Homardine
Pike Mousse Dumplings with Lobster Sauce

La Soupe de Moules Bouchot au Fenouil et Safran
“Bouchot” Mussel Soup with Roasted Fennel and Saffron   

La Soupe du Jour
Soup of the Day

 


Entrées

Saumon Grillé aux Concombres à la Crème de Raifort
Grilled Salmon with Cucumber and Horseradish “ Crème Fraiche ”

Le Bass Strié au Vin rouge, Asperges Blanches et Champignons des Bois
Wild Striped Bass with Red Wine Sauce, White Asparagus and Wild Mushrooms

La Sole Anglaise Meunière, ou Grillée avec Sauce Moutarde
Dover Sole, with Lemon Butter Meuniere Sauce, or Grilled with Mustard Sauce ($ 12.00)

Le Filet de Turbot à la Croûte de Comté Sauce Champagne
Turbot with Comté Crust and Champagne sauce    

Le Homard en Nage au Coriandre et ses Petits Légumes ou à la Bretonne
Roasted Lobster in Coriander Broth with Baby Vegetables or Brandy and Cream sauce ($5.00)

Le Risotto aux Petits Légumes de Saison et Pétoncles du Maine
Risotto with Seasonal Vegetables and Maine Scallops

Le Carré d’Agneau Rôti et Flageolets
Roasted Rack of Lamb with Flageolets ($8.00)
 
Médaillons de Veau, Sauce aux Morilles
Medallions of Veal with  Morrel Sauce($8.00)

Canard rôti aux Fruits de Saison
Roasted Duck with Seasonal Fruits  

Filet de Boeuf Grillé ou Wellington Sauce Perigourdine
Grilled Filet Mignon or Wellington  with Black Truffle Sauce

Kobe Wagyu Burger with truffle sauce

Kobe Wagyu rib eye steak for 2 ($30.00 per person)

Le Poulet de Grain Rôti, au Vin Jaune du Jura, Gratin Dauphinois et Morilles
Roasted Free Range Chicken in White Wine Sauce, with Potato Gratin and Morrel Mushrooms

Le Foie de Veau aux Echalotes ou Meunière
Calves’ Liver with Shallots or Lemon Butter Sauce
                                                                                       
Les Rognons de Veau à la Moutarde
Veal Kidneys with Mustard Sauce

 


Desserts

Dessert Wagon
Assortment of Cheeses $8.00   
Raspberries $5.00
Soufflés touts Parfums $6.00 
Espresso  $3.00
Cappuccino $4.00


Prix du Dinner  $65.00
Jacket and tie required.

 

 

PLEASE NOTE: All menu items and prices are subject to change.



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